Ratas en la cocina: Arcsa clausura restaurante de comida china en el centro de Guayaquil

La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) procedió con la clausura de un restaurante de comida china ubicado en el centro de Guayaquil. Esta acción fue ejecutada tras una inspección técnica que reveló condiciones de insalubridad críticas, las cuales representan un peligro inminente para la salud pública y el bienestar de los comensales que frecuentan esta concurrida zona comercial del puerto principal.

Aunque el local presentaba una fachada que aparentaba normalidad ante los clientes, las autoridades sanitarias confirmaron una realidad alarmante al inspeccionar el área de cocina. Se detectó una acumulación excesiva de grasa quemada en ollas, sartenes y cocinas, evidenciando una falta de mantenimiento higiénico prolongado.

Arcsa clausuró de manera inmediata el establecimiento 

La precariedad de los implementos era notable: el personal utilizaba una tabla de madera para el procesamiento de carnes que se encontraba altamente desgastada y rodeada de corrosión. Adicionalmente, el entorno presentaba manchas de líquidos oscuros, con canales de desagüe y trampas de grasa descubiertas, acumulando agua estancada y desechos orgánicos bajo las unidades de refrigeración.

El hallazgo más crítico durante el operativo fue la confirmación de una plaga de roedores en el sitio de preparación de alimentos. Los equipos de vigilancia sanitaria documentaron la presencia de una rata muerta atrapado entre los tubos de la campana extractora, además de un segundo ejemplar sin vida sobre un charco de agua sucia debajo de un equipo de refrigeración.

En una escena que llamó la atención de los inspectores, se constató la presencia de una rata viva y que estaba oculta en una esquina del piso, posicionado a escasos centímetros de las hornillas donde se cocinaban los alimentos servidos al público.

Prohibición de atender en los próximos días

Debido a este elevado nivel de riesgo sanitario, los funcionarios de Arcsa colocaron sellos de clausura en los accesos del establecimiento. La resolución administrativa prohíbe que el restaurante reanude sus operaciones comerciales de manera inmediata. Para obtener el levantamiento de la sanción, los propietarios deberán ejecutar una limpieza profunda y exhaustiva en toda la infraestructura del local.

Además, es imperativo que contraten un servicio técnico profesional certificado que asegure la eliminación completa de los roedores y prevenga futuras reinfestaciones. La entidad reafirmó que el negocio solo podrá abrir sus puertas una vez que se verifique el cumplimiento estricto de todas las normativas sanitarias vigentes. (EL DIARIO)