Pavo asado al horno con limón y hierbas

Ingredientes

Para la mantequilla de limón y hierbas:

• 3 barras de mantequilla o 12 onzas de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 manojo grande de tomillo fresco sin tallo + ramitas adicionales para colocar en el interior y para adornar – se puede usar una mezcla de hierbas según su preferencia
• 1 limón el jugo y la ralladura
• 10 dientes de ajo machacados

Para el pavo asado:

• 1 pavo entero de 18-20 libras + las menudencias del pavo cuello, corazón, mollejas, también se puede preparar con un pavo más pequeño (10-15 libras) pero se hornea por menos tiempo
• 1 limón cortado en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa o gravy:

• 1 taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Mezcle la mantequilla, las hojas del tomillo (o la mezcla de hierbas que usted prefiera), el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo triturado, y un poco de sal. La mantequilla de limón y tomillo se puede preparar de antemano, pero es necesario que regrese a temperatura ambiente para que este suave antes de usarla.
• Quite las menudencias del pavo, y séquelo bien (dentro y por fuera).
• Caliente el horno a 325 F (160-165 C).
• Unte la mantequilla dentro de las cavidades del pavo. Use la mano para levantar suavemente la piel de la pechuga del pavo, y luego rellene el espacio entre la piel y la carne con la mantequilla de hierbas.
• Coloque las ramitas adicionales de tomillo y las rodajas de limón dentro de la cavidad del pavo.
• Frote la piel del pavo con aceite de oliva y sal, meta las alas debajo del pavo y ate las piernas junto con hilo de cocina. Ponga el pavo en una bandeja para hornear.
• Coloque el pavo en el horno y hornee a 325 F (160-165 C) durante 2 horas y media.
• Cubra las partes ya doradas del pavo con papel aluminio para evitar que se doren demasiado. En este momento, agregue las menudencias a la bandeja para hornear.
• Hornee durante 1 – 1 ½ horas más, verifique la temperatura del pavo insertando un termómetro en el muslo, la temperatura interna mínima debe ser de 165 F (73 C). Tenga en cuenta que el pavo se continúe cocinando aun cuando lo saque del horno y la temperatura interna del pavo puede elevarse hasta 10 grados F, así que si desea que su pavo esta horneado a la perfección debe sacarlo del horno cuando la temperatura interna este entre 155 F -160 F (68C-73C).
• Una vez que haya sacado el pavo del horno, inclínelo para que los jugos o caldos del interior caigan a la bandeja.
• Para hacer la salsa o gravy, con cuidado saque el pavo de la bandeja de hornear. Agregue el vino blanco a la bandeja y póngalo en el horno durante unos 15-20 minutos. Luego, saque la bandeja del horno, descarte las menudencias y las hierbas, vierta la salsa en una cacerola y cocine a fuego medio hasta que la salsa se espese y se reduzca, más o menos unos 20 minutos.
• Sirva el pavo con sus platillos acompañantes preferidos.

Notas

Si lo desea puede agregar verduras o vegetales (papas, zanahoria, etc) a la bandeja de hornear, rocíelos con un poco de aceite de oliva, sal, y hierbas antes de agregarlas a la bandeja. Recomiendo usar vegetales de tamaño pequeño o cortarlas para que se hornean completamente.

Fuente: laylita.com